2022-02-14
小黄花鱼做法_煎黄花鱼的做法_全球消息
来源：互联网 时间：2023-04-07 18:38:07
1、 黄花鱼，Larimichthys（D.S.Jordan et Starks，1905），又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的.石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。小编帮大家整理的煎黄花鱼的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
2、 食材：
(相关资料图)
3、 主料：黄鱼1条
4、 辅料：鸡蛋1个面粉1汤匙，玉米淀粉3汤匙
5、 调料：食盐1/2茶匙，葱1段，姜1小块，花椒1/2茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙，啤酒2汤匙
6、 做法：
7、 黄鱼治净，两面斜打深花刀。
8、 两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻。
9、 再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟。
10、 用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果。
11、 去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀。
12、 入锅前控干多余的面糊。
13、 烧热平底锅，入锅入凉植物油，继续加热至油6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄。
14、 中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中。
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