2022-02-14
清明将至！手把手教你做奉贤特色“麻花郎青团”
来源：上海奉贤 时间：2023-03-20 15:44:57
寒食青团店春低杨柳枝
酒香留客在莺语和人诗
在这个草长莺飞、春暖花开的时节
(资料图)
正是做青团的好时候
将生机勃勃的春天一口吃进嘴里
在很多江南地区，青团通常是将艾草汁拌进面粉里，而在奉贤，青团的绿，来自一个叫麻花郎的野生植物。
麻花郎生长在初春的乡野田间，一般不是土生土长的村民，想要发现并采摘，是比较困难的，需要到田野间细细寻找，一棵棵从根部挑出。
麻花郎采摘完毕后，去除黄色的枯叶，剪去根部，冲洗后焯水。在焯水过程中，至关重要的一步，就是需要加入生石灰料包，用来去除麻花郎的苦涩味。焯水后，仍要连续清洗几遍，最后放入搅拌机搅成菜泥，拌入面粉，揉成面团。
青团可包万物，有最传统的豆沙馅、芝麻馅，也有咸蛋黄馅、芋泥馅、粉丝馅、梅干菜馅。用双手将这些馅料包入揉好的面团中，再小心翼翼地搓圆。
在水蒸气的作用下，一个个青团慢慢变成了色如碧玉的模样，带着清香的田间芬芳，一口下去甘甜细腻，糯韧绵软。
跟着小编的步骤
做一次奉贤特色“麻花郎青团”
一起迎接春天吧！
（转自：上海奉贤）
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